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 維他命C的功能 



維他命C在體內的功用為何？它是細胞組織間膠原形成的關鍵物質。膠原是什麼？它是構成身體的結締組織主要成份。結締組織緊密的聯

繫著細胞與細胞之間﹐這也就好像泥水匠砌牆時﹐為固定磚塊所使用的水泥。缺乏維他命C﹐「水泥」的強度就會不夠﹐就會不符規格﹐「磚牆」

就會出現問題﹐一擊就碎。缺乏維他命C影響細胞與細胞間排列的緊密性，只要外界稍加壓力，血液即滲出管壁，造成皮下點狀出血或牙

齦出血等症狀﹐這就是壞血病。因此維他命C也被稱為抗壞血酸。 



人類藉由呼吸氧氣來維持生命﹐但是體內的氧化反應也會產生有害物質（如自由基等）危害細胞。維他命C也是消除自由基的重要物質﹐並

參與蛋白質的新陳代謝。它又和腎上腺素等內分泌激素的合成有關。什麼是腎上腺素？當您遇到緊急狀態時（如被野狗追）發揮平常沒

有的潛力（跑得特別快）﹐就是拜腎上腺素所賜。壓力大的人腎上腺素分泌量較多﹐他們的維他命C的需求量也就比一般人大。 



維他命C究竟在免疫系統中扮演什麼角色？它能保護細胞﹐增強白血球的活性。因此缺乏維他命C時﹐病原體侵襲成功的機率就高了﹐也更容

易得到感染性疾病。而得到感染性疾病時﹐維生素C的需求量也會以倍數增加。也因為維他命Ｃ，和強化免疫能力﹐堅固組織﹐補捉自由基有

關﹐並能阻止亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝酸胺致癌物﹐所以維他命C也是抗癌的營養素之一。　　



維他命C有利於鐵質的吸收﹐並能加速傷口癒合。也有人認為它可以預防鉛中毒﹑可以美白﹑可以防老﹑可以減低過敏症狀。也因為它與神經傳

導有關﹐因此對精神病患而言也非常重要。 





如何攝取維他命C 



深綠色蔬菜是維他命C很好的來源，水果中則以蕃石榴的含量最豐，除此之外，橘子、柳丁、葡萄柚、文旦、柚子﹑芒果等亦為很好的來

源。 



維他命C不易保存﹐易被破壞，如何使蔬菜維他命C的流失減到最小？首先是即購即食﹐儲存時間不要太長。若要儲藏﹐用紙袋或多孔的塑膠

袋套好，放在冰箱下層或陰涼處。洗菜時速度要快﹐並先洗後切，可減少營養流失。在烹調時也宜先加鹽，快炒，水盡量少放。有些餐廳

為了保持菜葉的翠綠﹐在烹調時會添加蘇打﹐很容易破壞維生素。可先用攝氏六十度的熱水燙過﹐再加以烹調﹐可避免菜葉變黑﹐並減少維生素

流失。 



在水果方面，也應該以選購時令水果為原則﹐儘可能帶皮食用，剝開後也應儘快食用。打果汁時，加少許食鹽，可減低維他命C 的破壞速

度，保存較多的維他命C，並儘快飲用，如未一次飲完時，要裝瓶冷藏。





維他命C攝取量的建議 



一般成人每日維生素的建議攝取量為60毫克。如果遵守均衡飲食的原則﹐並不難達成。孕產期婦女﹑骨折、感染、手術、拔牙、抽煙喝酒、

精神病患﹑生活壓力大及容易暴露在污染物質中的人會需要更多的維他命C(請參考特寫)。例如吸一根香菸約增加25毫克維他命C的需要

量。如果無法從飲食中取得﹐市售維他命C營養補充劑也很容易取得。維他命C無法儲存於體內﹐多量時會從尿液中排除﹐不夠時就不夠了。

因此分次小劑量的攝取會比一次大劑量的攝取更能發揮效用。 



有些學者把現代文明造成的壓力與污染考慮進來﹐建議一般成年人能將攝取量提高到一日200毫克。過量的維他命C﹐目前尚無明顯有害人體

的證據﹐但可能會增加結石的機率﹐也可能影響其他營養素的吸收利用﹔如果長期大劑量補充維他命C﹐突然停止補充回歸正常﹐也會發生缺乏維

他命C的症狀。尿酸偏高的人與腎結石患者也不宜過量攝取維他命C補充劑﹐這會不利於病情的控制。 



每個人的生理狀況與所面臨的「壓力」（stress）不同﹐維他命C的需求量不盡相同﹐因此每個人應視自己的情況﹐調整自己維他命C的攝取

量。 

補充維他命C吃一種就好了吃過量反而會浪費,我的話只吃葡萄子就好了

如果只吃維他命C,建議你可以搭配維他命E一起吃,對皮膚抗氧化最有幫助

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